Recepten

Pittig Stoofgerecht met Kip, Vlees & Bloedworst

Een echt comfort food-gerecht met een Indische twist. Voor iedereen die houdt van hartige, kruidige stoofpotten en niet bang is voor een beetje pit, is dit recept een absolute aanrader. Of je nu kiest voor kip, ribbetjes, spek of, jawel, bloedworst… dit gerecht maakt gegarandeerd indruk.

Ben jij #TeamBloedworst? Dan gaat dit serieus jouw nieuwe favoriet worden. De diepe, volle smaak van bloedworst combineert geweldig met de pittige, kruidige basis en krijgt net dat extra zetje door een theelepel Sambalmeisje sambal pittig 🌶️.

Wat heb je nodig?

Gebruik een combinatie naar keuze van de volgende vleessoorten (of gewoon allemaal!):
• Kippendijfilet
• Speklapjes
• Vleesribbetjes
• Bloedworst (in plakken gesneden)

Alle ingrediënten zijn eenvoudig te vinden bij de supermarkt (bijvoorbeeld Jumbo) – lekker makkelijk en vers.

Hoe maak je het?

De basis van dit stoofgerecht komt van mijn recept “Pittige Kip Tomaat” – die vind je op mijn website onder het kopje Recepten.

• Volg daar de kruidenmix stap voor stap.
• Voeg daarna de gekozen vleessoorten toe: eerst het vlees dat wat langer moet garen (zoals ribbetjes en speklapjes), en voeg kip en bloedworst iets later toe zodat alles perfect gaart zonder uit elkaar te vallen.
• Laat het geheel rustig sudderen totdat het vlees zacht en sappig is, en de smaken goed zijn ingetrokken.
• Roer op het einde 1 theelepel Sambalmeisje sambal pittig door het gerecht voor een volle, vurige smaak.

Lekker om te combineren met:

• Witte rijst of lontong
• Gekookte cassave of zoete aardappel
• Roti of platbrood om lekker mee te dippen
• Gebakken banaan (pisang goreng) voor een zoete tegenhanger
• Frisse komkommersalade of atjar om het geheel in balans te brengen

Tip: Stoof gerust een dag van tevoren: dit gerecht wordt alleen maar lekkerder als de smaken de tijd krijgen om in te trekken.

Zomerse Gado Gado met Kokos Twist

Zodra de zon zich laat zien, is het tijd voor frisse, kruidige en kleurrijke salades! Deze variant op de klassieke gado gado zit boordevol smaak. De combinatie van romige kokos, pittige sambal en geurige kruiden maakt dit gerecht tot een tropische topper. Perfect als lichte lunch of zomers bijgerecht.

🌿 Wat heb je nodig?

Voor de kokos-kruidenmix:
• 1 zakje geraspte kokos
• 1 el bruine suiker
• 1 el Sambalmeisje gemalen pepers naturel
• 1 el laos
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 limoenblaadjes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 tl kentjoer (of vervang door gember + citroengras)
• Klein stukje trassi
• Snufje zout
• Olie om in te bakken
• 1 theekopje warm water

Voor de groente:
• Een mix van klassieke gado gado-groenten:
– Sperziebonen
– Taugé
– Kool
– Wortel
– Komkommer
– Eventueel aardappel of spitskool
(Blancheer de groenten kort voor een lekkere beet.)

Zo maak je het:

1. Snijd de groenten in stukken en blancheer ze kort beetgaar.
2. Verhit een half kopje olie in een koekenpan.
3. Fruit de fijngesneden ui goudbruin.
4. Voeg de bruine suiker, Sambalmeisje sambal, laos, knoflookpoeder, limoenblaadjes, kentjoer, trassi en een snufje zout toe.
5. Laat de kruiden zachtjes bakken tot ze geuren.
6. Voeg de geraspte kokos toe en roer goed door.
7. Schenk het warme water erbij en laat het mengsel indikken tot een smeuïge, geurige pasta.
8. Giet het warme kokosmengsel over de geblancheerde groenten.

Serveer met:

• Partjes gekookt ei
• Krokante emping
• Tempeh chips voor extra crunch

Binnen 30 minuten op tafel: licht, pittig en boordevol Indische zomersmaak. 🌺

Chili Gin Tonic

Een klassieke Gin Tonic, maar dan met een spicy twist! Deze pittige variant is perfect om indruk te maken op een feestje of om samen met vrienden van te genieten. De hitte van rode peper in combinatie met de frisse limoen en tonic zorgt voor een verrassend verfrissende cocktail: en met een theelepel Sambalmeisje sambal pittig geef je het die unieke, gelaagde kick.

Bereidingstijd: 3–5 minuten
Portie: 1 cocktail

Ingrediënten

• 1 rode chilipeper
• ½ limoen (sap)
• 50 ml gin
• Tonic (om af te toppen)
• 1 klein theelepeltje Sambalmeisje sambal pittig 🌶️
• IJsblokjes
• Optioneel: extra chili of limoen voor garnering

Bereiding

Snijd de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Neem een stuk van de peper en kneus dit in een longdrinkglas met een muddler of de achterkant van een lepel. Voeg het limoensap toe, samen met een klein theelepeltje Sambalmeisje sambal pittig en vul het glas royaal met ijsblokjes. Schenk de gin erbij en top af met tonic. Roer kort door en garneer met de rest van de chilipeper of een schijfje limoen.

Tip: Liever iets milder? Gebruik een zoetere peper of een klein stukje paprika als alternatief.

Proost! Een spicy, verfrissende cocktail met pit en karakter.

Pineapple Jalapeño Margarita

Een tropische cocktail met een pittige, zoete bite! Perfect voor feestdagen, borrelavonden of zwoele zomeravonden. De combinatie van ananas, limoen en jalapeño zorgt voor een frisse kick, en met een klein theelepeltje Sambalmeisje sambal zoet (groen) til je deze cocktail naar een next level met nét dat beetje extra karakter.

Bereidingstijd: 5 minuten
Portie: 1 cocktail

Ingrediënten

• 1 limoen (voor sap én de rand van het glas)
• Tajín (of chilizout) voor de rand
• Verse jalapeño (in plakjes)
• 60 ml tequila
• 30 ml sinaasappellikeur (bijv. Cointreau of Triple Sec)
• 60–90 ml ananassap (naar smaak)
• 1 klein theelepeltje Sambalmeisje sambal zoet (groen) 🌶️
• 4 ijsblokjes
• Optioneel: hele jalapeño of limoenpartje ter garnering

Bereiding

1. Wrijf de rand van je serveerglas in met een limoenpartje en dip in Tajín of chilizout.
2. Doe een paar plakjes jalapeño in een shaker of glas en kneus ze voorzichtig.
3. Voeg de tequila, sinaasappellikeur, het limoensap, ananassap én het theelepeltje Sambalmeisje sambal zoet toe.
4. Roer goed door of shake met ijs zodat de smaken goed mengen.
5. Giet het geheel via een zeef in je glas met 4 ijsblokjes.
6. Garneer met een hele jalapeño of een schijfje limoen.

Proost! Een originele cocktail met een onverwachte twist: fruitig, kruidig en heerlijk pittig-zoet.

Pittige Makreelfilet – koud of warm te genieten 🌶️

Een van mijn favoriete snelle zomergerechten! Deze frisse en pittige makreel is binnen 10 minuten klaar en perfect voor op de camping, op vakantie of gewoon thuis op een warme dag. Serveer hem koud als lichte lunch of warm met rijst of nasi: succes gegarandeerd!

Bereidingstijd: 10 minuten
Porties: 2–3

Ingrediënten:

• 1 gerookte makreel (in filets, graatvrij)
• 3 rijpe tomaten, fijn gesneden
• 1 kleine ui, fijn gesneden
• Sap van een halve citroen
• 1–2 theelepels Sambalmeisje sambal naar keuze (aanrader: Gemalen Pepers Naturel)
• Optioneel: zout, peper, scheutje ketjap of Maggi
• Garnering: citroenschijfjes

Bereiding:
Leg de makreelfilets op een schaal. Meng in een aparte kom de fijn gesneden ui, tomaten en de sambal goed door elkaar. Voeg als laatste het citroensap toe en breng op smaak met eventueel wat zout, peper, een scheutje ketjap of Maggi naar smaak. Verdeel dit mengsel over de makreel en garneer met een paar schijfjes citroen.

Serveer direct — heerlijk met stokbrood, witte rijst of nasi.

Sambal tip: Maak ‘m extra pittig door wat extra sambal over de bovenkant te lepelen vlak voor het serveren.

Pittig Stoofgerecht met Rundvlees en Peteh Bonen 🌶️

Met Sambalmeisje sambal

Een heerlijk kruidig en pittig stoofgerecht met malse riblappen, aromatische Indonesische kruiden en de unieke smaak van peteh bonen. Perfect voor liefhebbers van authentieke Indonesische smaken!

🛒 Ingrediënten (voor 4-6 personen)

Vlees:

• 1 kg magere runder riblappen (in blokjes gesneden)

Kruiden & smaakmakers:

• 1 kopje olie (om in te bakken)
• 2 grote uien, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt) of 2 el knoflookpoeder
• 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
• 3 cm verse djahe (gember), geschild en gekneusd
• 2 cm laos (galanga), geschild en gekneusd
• 3 blaadjes djeroek peroet (limoenblad)
• 2 blaadjes salam (Indonesisch laurierblad)
• 2 cm blokje trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
• 1 theekopje bruine suiker (gula jawa of palmsuiker)
• 1 theekopje ketjap manis
• 2 grote tomaten, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels Sambalmeisje sambal
• 2 eetlepels zout (naar smaak)
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 1 potje of blikje peteh bonen (verkrijgbaar bij de toko)

👩‍🍳 Bereidingswijze

1. Voorbereiding:
   Verhit de olie op laag vuur in een ruime pan. Bak de fijngesneden uien tot ze glazig zijn (± 3-4 minuten).
2. Kruiden fruiten:
   Voeg de knoflook, sereh, djahe, laos, djeroek peroet, salam, trassi, bruine suiker, ketjap manis, sambal en tomaten toe. Roer alles goed door en laat dit ongeveer 8 minuten zachtjes bakken zodat de smaken vrijkomen.
3. Vlees toevoegen:
   Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze kort mee totdat ze rondom zijn dichtgeschroeid.
4. Laten sudderen:
   Voeg warm water toe tot het vlees net onder staat. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes sudderen op laag vuur, met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.
5. Afronden:
   Wanneer het vlees mooi zacht en gaar is, voeg je de paprika’s en peteh bonen toe. Laat nog 5 minuten mee verwarmen.

🍽️ Serveertip

Serveer met warme witte rijst of lontong voor een complete, geurige Indonesische maaltijd.

🔥 Extra tip van Sambalmeisje:

Hou je van extra pit? Voeg dan nog een halve eetlepel extra Sambalmeisje sambal toe tijdens het sudderen. Durf je het aan?

Selamat makan!
Laat je smaakpapillen verrassen door deze rijke, pittige stoof met een unieke twist.

Springrolls met extra pittige Sambalmeisje dipsaus

Fris, knapperig en vol kleur; deze springrolls zijn perfect als lichte maaltijd, borrelhap of zomerse lunch. Gevuld met verse groenten, rijstvermicelli en eventueel onze hete kip, zijn ze een feestje om te maken én om op te eten.

Maar het echte hoogtepunt? De extra pittige dipsaus gemaakt met onze Sambalmeisje Gevaarlijk Pittig sambal. Zoet, zuur, hartig en heerlijk heet: precies zoals je van ons gewend bent.

✨ Wat heb je nodig?

Voor de springrolls:

• Rijstvellen
• 1 wortel – julienne gesneden
• 1 rode paprika – in dunne reepjes
• ½ komkommer – in dunne reepjes
• 2 lente-uitjes – in smalle reepjes
• Een handje rijstvermicelli – gekookt
• Platte selderij – of verse koriander
• Optioneel: hete kip (recept op de website!)

Voor de Sambalmeisje dipsaus 🌶️:

• 25 g Sambalmeisje Gevaarlijk Pittig
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 25 ml keukenstroop
• 5 ml ketjap manis
• 5 ml azijn
• 25 ml tomatenketjap
• 75 ml water
• 1 tl aardappelzetmeel of maïzena

🥢 Zo maak je het:

1. Voorbereiden: Snijd alle groenten in dunne reepjes en kook de rijstvermicelli volgens de verpakking.
2. Week de rijstvellen kort in lauwwarm water tot ze soepel zijn.
3. Vullen maar: Leg wat van elke vulling in het midden van het rijstvel, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
4. Dipsaus maken: Doe alle saus-ingrediënten (behalve het zetmeel) in een pannetje. Verwarm op laag vuur. Meng het zetmeel met een eetlepel koud water en roer dit er op het laatst doorheen tot de saus iets indikt.
5. Serveren: Serveer de springrolls met de warme pittige saus ernaast — of lekker eroverheen.

Gestoofde Spareribs met Zoet & Pittig Glaze

Mals, sappig en met een onweerstaanbaar korstje: deze spareribs zijn een echte showstopper op tafel. Door het stoven worden ze heerlijk zacht, en met de Zoet & Pittig sambal van Sambalmeisje krijgen ze die perfecte balans tussen zoet en scherp. Ideaal voor een zomerse BBQ, maar net zo lekker uit de oven of airfryer.

Benodigdheden:

• 2 spareribs
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel knoflookpoeder (of 3 verse teentjes)
• 1 eetlepel gemberpoeder (of verse gember)
• Sap van 1 citroen
• ½ kopje ketjap manis
• 1 eetlepel Sambalmeisje Zoet & Pittig
• 3 eetlepels bruine suiker
• Peper en een snufje zout
• 1 liter water

Bereidingswijze:

1. Volg het basisrecept Gestoofd varkensvlees in ketjapsaus op de website, maar voeg hier extra 2 eetlepels Sambalmeisje Zoet & Pittig toe.
2. Laat de spareribs 1 uur zachtjes koken op middelhoog vuur.
3. Schep na een half uur wat kookvocht uit de pan en laat dit inkoken. Voeg hier nog 1 eetlepel Zoet & Pittig aan toe en gebruik dit later om de spareribs te glaceren.
4. Haal de gekookte spareribs uit de pan en bestrijk ze royaal met de ingekookte glaze.
5. Grill de spareribs kort voor een mooi korstje:
   • Airfryer of oven: 200°C, ca. 5 minuten
   • BBQ: 5 minuten, goed opletten dat ze niet verbranden

Resultaat: boterzachte spareribs met een zoet-pittige glaze en een krokant randje – een heerlijke delicatesse waar je gasten voor terugkomen.

Gevulde Pittige Eieren met Garnalen in Kokossaus

Op zoek naar een bijzonder hapje dat indruk maakt? Deze gevulde pittige eieren met garnalen in romige kokossauszijn een heerlijke delicatesse. De kruidige saus met Sambalmeisje Pittig, kokos en verse specerijen geeft de klassieke gevulde eieren een verrassende twist. Perfect als voorgerecht of luxe borrelhapje! 🌶️

Benodigdheden:

• 4 eieren
• 1 ui, fijn gesneden
• 2 theelepels laos (of een stukje vers)
• 1 blaadje djeroek peroet
• 2 theelepels sereh (of een stukje vers)
• 1 stukje trassi
• 1 eetlepel Sambalmeisje Pittig
• 6 peteh boontjes, fijn gesneden
• ½ blikje kokosmelk
• Handje Hollandse garnalen, fijn gesneden
• Enkele gekookte garnalen, in de lengte gehalveerd (voor garnering)
• Olie, peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren, pel ze en snijd ze doormidden. Haal de eidooiers eruit en doe deze in een schaaltje.
2. Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg laos, djeroek peroet, sereh, trassi, Sambalmeisje Pittig, peteh boontjes en kokosmelk toe. Laat dit kort doorbakken tot er een geurige saus ontstaat.
3. Meng de eidooiers met fijn gesneden garnalen en voeg wat saus toe tot de vulling een smeuïge structuur heeft.
4. Bak de gehalveerde garnalen kort in een beetje olie.
5. Vul de eieren met het pittige garnalenmengsel en garneer met een gebakken garnaal on top.

Resultaat: een romig, pittig en luxe hapje dat perfect smaakt bij een glas wijn of als verrassend voorgerecht bij een etentje.

Pittige Spaanse Garnalen

Een van mijn favoriete tapasgerechten uit Spanje? Garnalen natuurlijk! Deze pittige variant geeft een lekkere kick met de Sambalmeisje Gemalen Pepers Naturel 🌶️. Perfect als borrelhapje of als smaakvolle starter bij een tapasavond.

Benodigdheden:

• 1 bakje grote gekookte garnalen
• 1 kopje olijfolie (of zonnebloemolie)
• 2 theelepels knoflookpoeder (of 2 verse teentjes, fijn gesneden)
• 3–4 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels oregano
• ½ eetlepel Sambalmeisje Gemalen Pepers Naturel
• Zout en peper naar smaak
• Sap van ½ citroen
• Fijn gesneden platte peterselie

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een koekenpan op laag vuur.
2. Voeg de kruiden toe: knoflook, paprikapoeder, oregano, Sambalmeisje Gemalen Pepers Naturel, zout en peper. Bak dit kort 3–5 minuten zodat de smaken vrijkomen.
3. Voeg de garnalen toe en verwarm ze kort mee.
4. Blus het geheel met het citroensap en strooi er de verse platte peterselie over.

Resultaat: pittige, geurige garnalen met een frisse citroenkick: een heerlijk tapasgerecht dat direct een zomers gevoel geeft.