• Indonesische kippensoep Sambalmeisje

    Heerlijke Indonesische kippensoep van het Sambalmeisje

    Hoe maak je dit?

    Pak een pan en doe hier vervolgens op zacht vuur in;

    – 3 eetlepels sla olie
    – 1 volle eetlepel gemalen kemiri pasta uit pot
    – 1 sereh stengel in 3 stukken snijden
    – 1 1/2 blokje kippenbouillon
    – 4 limoenblaadjes
    – 1 groene lombok fijn snijden
    – 1 eetlepel knoflookpoeder
    – 1 eetlepel koenjit
    – 1 eetlepel uienpoeder

    Dit  3 minuten al roerend warm maken en die hier vervolgens 1 ltr water bij en dit 10 min doorkoken.

    Pak een grote soepkom of diep bord en doe hierin:
    – 1 Lente/bos ui fijn snijden
    – Lekkere veel platte peterselie fijn gesneden
    – Mihoen deze eerst heel even in gekookt water weken.
    – Handje vol Taugé
    – 1/4 citroen voor garnering

    Wat gekookte kippen stukjes uit de pot, kan ook reepjes gesneden kip fricandeau zijn.
    (Natuurlijk kan je eerst een bouillon van een stuk kip maken maar dit is de snelle variant van mij)
    En natuurlijk een hard gekookte ei door de helft gesneden en garneren met gebakken uitjes uit pak.

    Hierbij kan voor de frisheid een Sambal tomaat bij en zo gemaakt.
    – 1/2 Uitje fijn snijden
    – 5 Cherry tomaatjes fijn
    – Eetlepel Sambalmeisje Sambal (Gemalen pepers naturel)
    – 2 eetlepels Azijn

    Eet smakelijk!

  • Studenten bami van Sambalmeisje

    Benodigdheden; – 1 pak bami (3 pers) – 1/2 Spitskool* – 1 prei* – pak hamblokjes *kan ook vervangen worden door bamipakket Bereiding; Kook de bami all dente en giet deze af in vergiet. Maak op smaak met zout en peper. Giet vervolgens wat ketjap manis hierover en meng dit goed in het vergiet en laat deze even staan en ga verder met de grote pan. In een grote pan bak je hamblokjes, gesneden spitskool en fijn gesneden prei. Doe nu wat knoflookpoeder en ketjap toe. Doe hierop de uitgelekte bami en roer dit door elkaar en je bami is klaar. Als garnering een gebakken ei, komkommer, augurk of atjar en natuurlijk een lekkere eetlepel Sambalmeisje Sambal naar keuze.
  • Kruidenmix Sambalmeisje voor kip saté op de BBQ

    Benodigdheden:
    2 kg kip filet of -dijen deze in saté stukjes snijden.
    kruiden voor de marinade:
    sap halve Citroen
    1 eetlepel Knoflookpoeder
    1 eetlepel Koriander poeder
    2 eetlepels Bruine suiker
    5 eetlepels ketjap manis
    1 eetlepel Sambal van Sambalmeisje ( gemalen pepers naturel)
    theelepel zout


    Even een uurtje in laten trekken en dan op Bbq stokjes rijgen. Het roosteren hoef ik toch niet uit te leggen, dat kan je eventueel vragen aan mensen met BBQ ervaring!

    PS: Dit zijn sate stokjes met een brandvertragende handgreep, deze zijn te bestellen op mijn webshop!

  • Pittige Makreel

    Snel te bereiden. Vandaag gaan we weer een van mijn snelle favoriete maken. Deze keer makreel sambal tomaat.


    Benodigdheden
    Gerookte makreel
    Potje zoet&pittig of gemalen pepers naturel van Sambalmeisje
    3 tomaten
    1 Ui

    We snijden een ui fijn en drie tomaten in blokjes. Doe hierbij de hoeveelheid sambal limoen die je zelf lekker (pittige) vindt. Hier kan je nog een scheutje Japanse soya saus bij doen en sap van een halve citroen. De boemboe is nu klaar.

    Verwarm de oven even voor op 160 graden en plaats de vis even 3 min in de oven.
    Haal de vis uit de oven en doe de boemboe op de vis en vervolgens nog even 5 min terug in de oven.

    De vis sambal tomaat is klaar en nu lekker eten met witte rijst. Zo dit is echt een snel gemaakte gezonde maaltijd.

  • Vega frikadel pan

    Om nog even in de vega sfeer te blijven, heb ik vandaag vega frikadel pan gemaakt. Sambalmeisje Vega Indische oven schotel (Indische benaming is Frikadel pan)

    1 grote ui fijn snijden.
    2 thee lepels knoflookpoeder/ of 2 teentjes persen.
    4 thee lepels notenmuskaat poeder.
    2x 200 gram vega gehakt.
    800 gram aardappelen kruimelige koken met theelepel zout.
    60 gram plantaardig boter (normaal een ei!)
    zout en peper naar smaak.

    Alles met aardappelen stamper elkaar mengen, en doe het geheel in een ingevette ovenschaal voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Je kan eventueel nog een paar stukjes boter op het mengsel doen.

    Ik vind het zelf lekker om het te tunen met de sambal van het sambalmeisje, en atjar fris voor het zuurtje.

  • Pittige kip tomaat

    Precies een jaar geleden heb ik een video/foto gemaakt over Ritja Kip, vele van mijn volgers vertelden mij dat ik “ belanda “ sambal gebruik uit de supermark. Vandaag heb ik weer Ritja kip (Ayam Rica Rica) gemaakt maar nu met mijn eigen sambal: Sambal van Sambalmeisje / Carolina Reaper van Hot Pepper King. Sinds ik met sambalmeisje ben begonnen, leer ik door mijn vader steeds meer verschillende gerechten maken (hoe meer spice, hoe beter!).

    Hete kip recept van Sambalmeisje (Ajam Ritja Ritja)

    Doe een thee kopje olie in de pan en warm deze even op en doe daarin twee grote fijn gesneden uien.

    In een ander pan met olie of boter de met zout en peper gekruide kip filet (3 hele) of dijen braden tot deze gaar en een beetje bruin wordt.

    Nu in de pan met de uien de sambal van Sambalmeisje of gewoon sambal oelek (4 grote eetlepels) met een hele sereh stengel, stuk djahe (gember) en drie blaadjes djeroek peroet (of halve citroen sap) erbij en drie in stukjes gesneden tomaten met een eetlepel knoflook poeder (of verse), een thee lepel koenjit kurkuma, zout peper naar smaak. Dit even 8 min doorbakken wel roeren.

    Dan hierbij een blikje tomaten puree met klein stukje trassi maar dit is wel mijn afwijking op recept van mijn vader. Dus dit hoeft niet. Wel een beetje warm water toevoegen voor extra saus wat ik zo lekker vind.

    Platte peterselie fijn gesneden en lente ui ook fijn gesneden en deze  als laatste toevoegen.

    Nu deze boemboe over de gebakken kip doen en even omroeren.

    Eet smakelijk!

    Benodigdheden:

    • Olie
    • Kip (filet of dijen)
    • Uien
    • Tomaat
    • Gember
    • Sereh
    • Knoflook
    • Koenjit
    • Zout/peper
    • Sambalmeisje Sambal original
    • Lente ui
    • Platte peterselie

    Mijn afwijkingen

    • Klein blikje tomaten puree
    • Klein stukje trassi (blokje 1cm)
    • Eventueel nog een extra schep Sambalmeisje sambal hot of Carolina reaper
  • Vega Tahoe/Tempeh (suikervrij)

    Laatst heb ik het gerecht “ayam rica rica” dus hete kip gemaakt. Maar vinden jullie niet dat er iets ontbreekt? EEN BIJGERECHT!

    Vandaag maak ik een van mijn favoriete bijgerechten Tahoe Tempeh, omdat er veel mensen zijn die graag vega of suikervrije gerechten eten zal ik deze versie maken.

    Sambalmeisje Vega Tahoe/Tempeh (suikervrij)

    Tahoe en Tempeh in kleine stukjes snijden. Deze lichtbruin bakken in de olie of frituurpan en laat alles even uitlekken op keukenpapier.

    Doe vervolgens in de pan

    • een half theekopje zonnebloem olie
    • 1 of 2 eetlepels Kaki Tiga Ketjap Medja No:1 (Glutenvrij)
    • klein stukje trassi 1cm/1cm Trassi
    • 2 eetlepel Zoetstof
    • 1 eetlepel tamarinde
    • 1 teentje verse knoflook of 1/2 eetlepel poeder
    • 1 of 2 rode pepers fijn in de vijzel/kruiden mixer

    Dit even opwarmen voor 3 minuten en voeg dan de tahu en tempeh toe.

    Roer dit 1 minuut door elkaar en strooi het geheel af met een thee kop gebakken uitjes. Natuurlijk kan je ook mijn Sambalmeisje original Sambal gebruiken maar daar zit wat suiker in.

    Eet smakelijk!

    Wil jij graag de versie die niet suikervrij is? Dat is altijd mogelijk! Mail naar info@sambalmeisje.nl