Een snelle, kruidige twist op de klassieke frikandel: binnen 30 minuten zet je deze frikandel met rijke, pittige rendangsaus op tafel.
Ingrediënten
Voor de rendangsaus:
- 2 uien (fijngemalen)
- 1 el kemiripasta
- 1 limoenblaadje
- ½ tl kurkuma
- snufje kentjoer
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl ketoembar
- 1,5 el bruine suiker
- 1 el extra pittige sambal
- 1 kruidnagel
- ½ tl kardemom
- ½ tl peper
- 2 tl zout
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl serehpoeder
- ½ tl trassi
- sap van ½ citroen (of assem)
- 250 ml kokosmelk
- 1 rundbouillonblokje
Overig:
- Frikandellen
- Puntbroodjes
Toppings:
- Kokosrasp
- 1 rode peper (in ringetjes)
Bereiding
Bak de frikandellen goudbruin in de airfryer of in een pan met olie.
Verhit wat olie in een pan en fruit de fijngemalen ui circa 3 minuten tot deze zacht is. Voeg de kemiripasta en het limoenblaadje toe en bak kort mee.
Voeg alle kruiden toe en bak het geheel 2 minuten aan terwijl je goed roert.
Schenk de kokosmelk erbij, verkruimel het bouillonblokje erdoor en voeg het citroensap toe. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze indikt.
Rooster in een aparte pan de kokosrasp goudbruin op laag vuur en roer regelmatig. Snijd de rode peper in ringetjes.
Snijd de broodjes open, leg de frikandel erin en verdeel de rendangsaus erover. Garneer met de geroosterde kokosrasp en rode peper.
Tip: Voeg eventueel wat geroosterde kokosrasp toe aan de saus voor extra smaakdiepte.