Gevulde Pittige Eieren met Garnalen in Kokossaus

Gevulde Pittige Eieren met Garnalen in Kokossaus

Op zoek naar een bijzonder hapje dat indruk maakt? Deze gevulde pittige eieren met garnalen in romige kokossauszijn een heerlijke delicatesse. De kruidige saus met Sambalmeisje Pittig, kokos en verse specerijen geeft de klassieke gevulde eieren een verrassende twist. Perfect als voorgerecht of luxe borrelhapje! 🌶️

Benodigdheden:

• 4 eieren
• 1 ui, fijn gesneden
• 2 theelepels laos (of een stukje vers)
• 1 blaadje djeroek peroet
• 2 theelepels sereh (of een stukje vers)
• 1 stukje trassi
• 1 eetlepel Sambalmeisje Pittig
• 6 peteh boontjes, fijn gesneden
• ½ blikje kokosmelk
• Handje Hollandse garnalen, fijn gesneden
• Enkele gekookte garnalen, in de lengte gehalveerd (voor garnering)
• Olie, peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren, pel ze en snijd ze doormidden. Haal de eidooiers eruit en doe deze in een schaaltje.
2. Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg laos, djeroek peroet, sereh, trassi, Sambalmeisje Pittig, peteh boontjes en kokosmelk toe. Laat dit kort doorbakken tot er een geurige saus ontstaat.
3. Meng de eidooiers met fijn gesneden garnalen en voeg wat saus toe tot de vulling een smeuïge structuur heeft.
4. Bak de gehalveerde garnalen kort in een beetje olie.
5. Vul de eieren met het pittige garnalenmengsel en garneer met een gebakken garnaal on top.

Resultaat: een romig, pittig en luxe hapje dat perfect smaakt bij een glas wijn of als verrassend voorgerecht bij een etentje.