Pittig Stoofgerecht met Rundvlees en Peteh Bonen 🌶️
Met Sambalmeisje sambal
Een heerlijk kruidig en pittig stoofgerecht met malse riblappen, aromatische Indonesische kruiden en de unieke smaak van peteh bonen. Perfect voor liefhebbers van authentieke Indonesische smaken!
🛒 Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Vlees:
- 1 kg magere runder riblappen (in blokjes gesneden)
Kruiden & smaakmakers:
- 1 kopje olie (om in te bakken)
- 2 grote uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt) of 2 el knoflookpoeder
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 3 cm verse djahe (gember), geschild en gekneusd
- 2 cm laos (galanga), geschild en gekneusd
- 3 blaadjes djeroek peroet (limoenblad)
- 2 blaadjes salam (Indonesisch laurierblad)
- 2 cm blokje trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
- 1 theekopje bruine suiker (gula jawa of palmsuiker)
- 1 theekopje ketjap manis
- 2 grote tomaten, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels Sambalmeisje sambal
- 2 eetlepels zout (naar smaak)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 potje of blikje peteh bonen (verkrijgbaar bij de toko)
👩🍳 Bereidingswijze
- Voorbereiding:
Verhit de olie op laag vuur in een ruime pan. Bak de fijngesneden uien tot ze glazig zijn (± 3-4 minuten). - Kruiden fruiten:
Voeg de knoflook, sereh, djahe, laos, djeroek peroet, salam, trassi, bruine suiker, ketjap manis, sambal en tomaten toe. Roer alles goed door en laat dit ongeveer 8 minuten zachtjes bakken zodat de smaken vrijkomen. - Vlees toevoegen:
Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze kort mee totdat ze rondom zijn dichtgeschroeid. - Laten sudderen:
Voeg warm water toe tot het vlees net onder staat. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes sudderen op laag vuur, met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe door. - Afronden:
Wanneer het vlees mooi zacht en gaar is, voeg je de paprika’s en peteh bonen toe. Laat nog 5 minuten mee verwarmen.
🍽️ Serveertip
Serveer met warme witte rijst of lontong voor een complete, geurige Indonesische maaltijd.
🔥 Extra tip van Sambalmeisje:
Hou je van extra pit? Voeg dan nog een halve eetlepel extra Sambalmeisje sambal toe tijdens het sudderen. Durf je het aan?
Selamat makan!
Laat je smaakpapillen verrassen door deze rijke, pittige stoof met een unieke twist.