Zomerse Gado Gado met Kokos Twist
Zodra de zon zich laat zien, is het tijd voor frisse, kruidige en kleurrijke salades! Deze variant op de klassieke gado gado zit boordevol smaak. De combinatie van romige kokos, pittige sambal en geurige kruiden maakt dit gerecht tot een tropische topper. Perfect als lichte lunch of zomers bijgerecht.
🌿 Wat heb je nodig?
Voor de kokos-kruidenmix:
• 1 zakje geraspte kokos
• 1 el bruine suiker
• 1 el Sambalmeisje gemalen pepers naturel
• 1 el laos
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 limoenblaadjes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 tl kentjoer (of vervang door gember + citroengras)
• Klein stukje trassi
• Snufje zout
• Olie om in te bakken
• 1 theekopje warm water
Voor de groente:
• Een mix van klassieke gado gado-groenten:
– Sperziebonen
– Taugé
– Kool
– Wortel
– Komkommer
– Eventueel aardappel of spitskool
(Blancheer de groenten kort voor een lekkere beet.)
Zo maak je het:
- Snijd de groenten in stukken en blancheer ze kort beetgaar.
- Verhit een half kopje olie in een koekenpan.
- Fruit de fijngesneden ui goudbruin.
- Voeg de bruine suiker, Sambalmeisje sambal, laos, knoflookpoeder, limoenblaadjes, kentjoer, trassi en een snufje zout toe.
- Laat de kruiden zachtjes bakken tot ze geuren.
- Voeg de geraspte kokos toe en roer goed door.
- Schenk het warme water erbij en laat het mengsel indikken tot een smeuïge, geurige pasta.
- Giet het warme kokosmengsel over de geblancheerde groenten.
Serveer met:
• Partjes gekookt ei
• Krokante emping
• Tempeh chips voor extra crunch
Binnen 30 minuten op tafel: licht, pittig en boordevol Indische zomersmaak. 🌺